Salade
Groene bonensalade met kikkererwten, feta en munt
- Salade
- 4 personen
- 353 kcal / portie
Salade
Groene bonensalade met kikkererwten, feta en munt
- Salade
- 4 personen
- 353 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 1 limoen, sap en rasp
- 6 blaadjes munt, fijngesneden
- 250g sperziebonen, schoongemaakt en schuin gesneden
- 400g kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 75g veldsla
- 100g feta (of een plantaardig alternatief voor Griekse kaas), gebrokkeld
- 2 eetl pijnboompitten, geroosterd
- Handvol korianderblaadjes
- 3 eetl olijfolie
- zout en peper
- Optioneel: honing/ahornsiroop
BEreidings wijze
- Roer voor de dressing limoensap, limoenrasp, munt en olijfolie door elkaar. Voeg eventueel een klein beetje honing of ahornsiroop naar smaak toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Blancheer de sperziebonen hierin een paar minuten tot ze beetgaar zijn en spoel ze daarna koud af zodat ze niet doorgaren.
- Hussel de sperziebonen met de kikkererwten, veldsla en feta (of plantaardig alternatief) in een saladekom en meng de dressing erdoor.
- Verdeel over 4 borden en garneer met geroosterde pijnboompitten en koriander.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!